Как сохранить урожай до весны

Температура, влажность и подготовка овощей к закладке на хранение.

Половина успеха хранения закладывается при уборке. Овощи убирают в сухую погоду, не мнут и не моют, а перед закладкой просушивают и перебирают.

Картофель

Клубни 1–2 недели просушивают в тёмном проветриваемом месте, затем перебирают и убирают в погреб. Оптимально +2…+4 °C и высокая влажность. На свету картофель зеленеет и становится непригодным в пищу.

Морковь и свёкла

Ботву срезают, оставляя 1 см. Морковь хорошо хранится в ящиках с влажным песком, свёкла — насыпью или на картофеле: она забирает лишнюю влагу.

Лук и чеснок

Им нужно сухо. Хорошо просушенные луковицы хранят в сетках или косах при комнатной температуре или в прохладе, но не в сыром погребе.

Капуста

Для хранения подходят поздние сорта. Кочаны убирают с кочерыгой и несколькими кроющими листьями, подвешивают или ставят на полки, не допуская соприкосновения.

Раз в месяц хранящийся урожай стоит перебирать: одна загнившая морковка способна испортить весь ящик.